Ingrédients

  • 500g de farine T80 ou plus (et pourquoi pas un mélange 300g de T150 + 200g de T80)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 30cl d’eau tiède (environ)

Préparation

  1. Dans un bol, dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède et la laisser reposer 15 min
  2. Dans un grand saladier, mélanger le sel à la farine
  3. Verser le mélange de levure et d’eau dans le saladier
  4. Mélanger à la main en ajoutant progressivement le reste de l’eau
  5. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes sur un plan fariné
  6. Former une boule, la recouvrir d’un linge humide et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2h
  7. Poser le pain sur une plaque allant au four et grimer le pain avec un bon couteau à lame

Cuisson

Environ 20 à 25 min à 240°C

Placer également en bas du four un plat contenant l’équivalent de 2 verres d’eau (permet de créer de l’humidité pendant la cuisson)